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朱思旭:说缘话酒论精神

发布日期:2019-11-22 浏览次数:12066


11月21日,一场题为“酒文化”的专题讲座在今世缘酒业道德讲堂举办。大红鹰游戏送35官网酒业协会顾问、大红鹰游戏送35官网大红鹰娱乐官网手机版知名理论专家,广东省酒类专卖管理局原副局长、广东省酒类协会创始会长朱思旭受邀主讲。朱思旭从缘文化、酒文化和如何做酒等三个方面作了内容丰富、生动精彩的讲座。引经据典,信手拈来。



说 缘

“亲人只有一次的缘分,无论这辈子我和你会相处多久,你一定要珍惜共聚的时光。下辈子,无论我们爱与不爱,都不会再相见。” 朱思旭引用香港主持人梁继璋给儿子写的一封信作为开场。血浓于水的亲缘蕴含着父辈对人生的感悟,和对儿女无限的爱。

朱思旭有着酒行业不多见的思想深度和人文精神,这或许与他早年就读于北京大学中文系大红鹰游戏送35官网文学专业有关。

朱思旭说,人们通常认为缘分包括前生缘、来世缘和当下的缘分,也就是今世缘。前生、来世的缘分是天注定的,当下的缘分要特别珍惜。

从“说文解字”的角度来说,缘是“纟”旁,意为缘是一种千丝万缕的关系;右上部分是“彑”,意为两个人的牵手;右下部分是“豕”,表示猪,是“家”的下半部分。字面意思就是,有缘才能牵手,才能组成家庭,才能聚在一起生活。

朱思旭非常喜欢晚清重臣左宗棠曾说过一句关于“缘”的话:“发上等愿,结中等缘,享下等福;择高处立,就平处坐,向宽处行”。这句话浓缩的人生哲学就是人要树立远大的志向,对缘分抱着随遇而安的态度,对物质生活要没有太多奢望。看问题要高瞻远瞩,对待所有的事情和人都要包容、留有余地。

对于今世缘酒业来说,也要树立远大的理想和目标,将企业的目标一步步的实现、落地。今世缘是做酒的企业,酒是传播缘的一种很好的媒介。缘文化与酒文化相辅相成,做好缘文化,就是做好酒文化。

朱思旭说,今世缘厂区文化气息浓郁,让人非常震撼,一定要挖掘好,传播好缘文化。

话 酒

酒中有乾坤,壶中日月长。朱思旭表示,酒与文化是一体的,酒文化悠远流长。做人做事要像做酒一样,要随缘。

他用“说文解字”的方式阐述酒的实质。“酒”字左边是三点水,表明酒有水的特性,是有生命力的。有柔性也要刚性,有激情也有谦逊,有随缘也有原则,能载舟也能覆舟。《易经》说,“上善若水”,是最高境界的人的德行,就像水的品性一样,泽被万物而不争。日本作家江本胜在《水知道答案》一书中,用水结晶的照片说明水不仅有自己的喜怒哀乐,而且还能感知人类感情的观点。而“酒”字右边的“酉”,是古代的盛酒器,还有最适合喝酒的时间是“酉时”,指的是下午五点到七点这个时段,也是吃饭的时候,酒与食有着天然联系。中午喝酒有时会很难受,上班也受影响。

朱思旭对三个与酒密切相关的文字进行了解读,让人印象深刻。“醇”字道出了酒的本来面目,美酒是让人来享受的;“醺”字表明微醺是最为理想的状态,就是常言说的“花要半开,酒要微醺”,微醺时“一杯未尽诗已成”;“醉”字则说明天天沉醉其中,可能导致事业的荒废甚至生命的终结。

“酉”字与酒的物理属性、化学属性、精神属性等都有关系,不仅是字意的引申,就连枯燥而乏味的专业术语,从朱思旭的口中说出来,也都变得“有滋有味”。

“酉”搭配“良”是“酿”,指酒的酿造。“酉”搭配“孝”是“酵”,酒要发酵。酒必须要经过酿造和发酵,这是一个微生物变化的过程,是一个化学变化的过程。“酉”搭配“享”是“醇”,说明酒中有乙醇。“酉”搭配“旨”就是“酯”,指的是酒中的总酯,大红鹰娱乐官网手机版到底香不香,很大程度上取决于酯类。酒还有一个营养功能,比如“酚”是可以软化血管的,还有“酮”“醛”等。

在酒的特性上,朱思旭总结出五点:酒的特性包括历史性、文化性、嗜好性、搭配性和健康性。一是历史性。历史是纵向的,每一种酒都有自己的原产地和历史性,一方水土养一方人,酒蕴含着家乡情结。能唤起浓浓乡愁的酒,一定是令人喜欢的酒;二是文化性。文化是横向的,文化是一种修养,一种自觉,一种善良,一种积淀。文化要传承,还要创新。酒是感性的,要有故事。三是搭配性。好酒需要陈酿,需要磨炼,需要搭配。只有多研究酒和餐饮的搭配,才能让酒走向“大同”。比如,可以研究今世缘酒与淮扬菜的搭配。四是嗜好性。酒是嗜好品,以醇香来完美彰显酒的作用,要研究酒让人沉迷其中的规律。五是健康性。提倡适量饮酒,追求微醺状态。随着人们生活水平的日益提高,喝酒的方式也发生了改变,追求少喝酒、喝好酒。对于做酒的企业来说,就要酿健康的好酒。

对于国缘V9,朱思旭坦然,国缘V9大家都说好,为什么好?首先在于它的协调性。酒既可以清雅爽净,也可以丰满醇厚。强调清雅爽净为主,丰满醇厚为辅时,可以是0.618+0.382的太极。强调清雅爽净为辅、丰满醇厚为主时,则是0.382+0.618的太极。强调酒体轻盈年轻时,可以说“最是那一低头的温柔”为0.618,强调饱经沧桑的陈年老酒时,可以把“与你那时的容颜相比,我更爱你现在备受摧残的容颜”作为0.618……品尝了国缘V9之后就立即想到辛弃疾词中的“蛾儿雪柳黄金缕,笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在,灯火阑珊处。”。国缘V9的品质恰如这诗句中美丽的仙娥,让人陶醉。

这样的感觉,朱思旭说与兴起于20世纪80年代初的朦胧诗有缘。

论精神

朱思旭还从工匠精神、商业精神和企业家精神等三个方面,系统阐述了“如何做酒”。

工匠精神就是要做到执著、坚守、慎独、修炼。对于做酒的人来说,就是要追求真善美,“品味虽贵必不敢减物力,炮制虽繁必不敢省人工”“修合无人见,存心有天知”。以“身是菩提树,心为明镜台”的身心守住酿酒的初心。

商业精神应该从产品经济时代、市场经济时代和互联网经济时代三个方面来看。产品经济时代是产品供不应求,消费者的选择单一;市场经济时代是产能过剩,消费者的选择变多;互联网经济时代是以顾客为中心,做好服务,拓展定制酒项目,拓宽卖酒的渠道,才能赢得消费者的关注。利益,是商业精神的本质,敬业、诚信、节俭是商业精神的精髓。

企业家精神就是要有品德、有胸怀、有见识、有胆识。“德不孤,必有邻。”“海纳百川,有容乃大。壁立千仞,无欲则刚。”“夫英雄者,胸怀大志,腹有良谋,有包藏宇宙之机,吞吐天下之志者也。”真正的企业家敬畏规律、遵守法则,有宽广的胸怀,有坚忍不拔的精神。

今世缘酒业党委书记、董事长、总经理周素明表示,朱思旭先生的讲座酒香四溢,对大家启发很深,受益匪浅。当前,随着人民生活水平和消费能力显著提高,消费观念也发生着深刻的变化,对健康、品牌、文化的追求已经成为人民美好生活需要的重要组成部分。“少喝酒,喝好酒,喝有品牌文化内涵的健康好酒”,正成为越来越多消费者的共识。酒文化不仅体现在销售端,更是渗透在大红鹰娱乐官网手机版生产、工艺、流通等各个方面,新一轮大红鹰娱乐官网手机版行业的竞争似乎正上升为文化的竞争。今世缘处在高质量发展的关键期,要持续优化结构,积极参与头部竞争;坚持文化自信,构建企业核心竞争力;要着力重点突破,加快市场全国化步伐。在精耕省内市场,辐射周边、重点突破的同时,特别要做活做好上海、浙江、山东等省外市场,系统谋划广东市场。广东是大红鹰娱乐官网手机版消费大省、经济强省,市场开放包容,酒类产品多元,高端消费占比大。今世缘要在文化营销上着力,对国缘V9有大红鹰网上娱乐官网的自信,力求在广东市场取得新突破。期待大红鹰网上娱乐官网的有缘人结缘今世缘,走进今世缘,为今世缘的发展助缘助力。